피자 돌은 피자 애호가라면 집에있는 부엌에서 가지고있는 훌륭한 도구입니다. 단단하고 다공성 인 재료는 오븐에서 고르게 가열되어 기름과 습기를 흡수하여 매번 균일하게 조리 된 빵을 완벽하게 선명하게 만듭니다. 다음은 피자 스톤을 사용하고 돌보는 모범 사례입니다.
크레디트 : zkruger / iStock / GettyImages 피자 스톤 요리 팁
피자 돌 준비하기
피자 돌은 무거운 돌이나 세라믹 재료로 만들 수 있지만 실제로 자연에서는 매우 섬세합니다. 날카로운 온도 변화는 그들을 파멸시킬 수 있습니다. 피자 스톤을 사용하기 전에 마른 천으로 털어 내십시오. 찬 오븐에 돌을 놓고, 그때 열을 켜십시오. 오븐으로 열을 가하면 열충격 위험이 줄어 듭니다. 일반적으로 말하면, 피자 돌은 기름이나 찌꺼기가없는 스프레이로 처리하면 안됩니다.
피자 요리하기
수 제 및 냉동 피자는 피자 스톤에서 가열 할 수 있습니다. 냉동 피자를 만드는 경우 피자를 찬 돌 위에 똑바로 밀어 넣은 다음 오븐을 켭니다. 뜨거운 돌 위에 얼음 피자를 놓으면 돌을 휘게 할 수 있습니다.
직접 만든 피자를 만드는 경우 평소와 같이 준비하십시오. 가열 된 피자 석에 약간의 옥수수 뿌리를 뿌린 다음 피자 껍질을 사용하여 피자를 돌 위에 밀어 넣습니다. 석재가 다루기에는 너무 뜨거우므로 껍질 모양이 패들처럼되어 있어야합니다. 오븐 선반을 슬라이딩하여 피자를 돌 위에 올려 놓는 것은 위험합니다. 랙이 무거운 돌의 무게를 완전히 지탱할 수 없기 때문입니다. 추천 된 시간 동안 피자를 굽되, 5 분마다 확인하여 바닥이 타지 않도록하십시오.
냉동 또는 수제 피자를 제거하려면 피자 껍질과 피자 스톤 사이를 밀고 오븐에서 들어 올리십시오.
피자 돌에 피자를 자르지 마십시오. 돌을 손상시킬 수 있습니다.
돌 청소
돌을 청소하기 전에 자연적으로 차가워지게하는 것이 중요합니다. 오븐을 끄고 피자 껍질이나 내열성 장갑을 사용하여 석재를 제거하십시오. 그 돌은 매우 무겁고 뜨겁습니다. 얇은 주전자를 통해 쉽게 열을 전달할 수 있습니다. 피자 돌을 내열성 표면에 놓고 완전히 식힌다. 이 작업은 몇 시간이 걸릴 수도 있지만 돌이 깨지지 않도록해야합니다.
돌이 시원한 후에는 딱딱하고 건조한 브러시로 표면을 가볍게 문지릅니다. 원하는 경우 젖은 천으로 닦으십시오. 피자 스톤은 수분을 흡수하기 때문에 절대로 물에 담 그거나 비누로 닦지 마십시오. 돌을 씻는 것은 기름에서 흡수하는 천연 조미료를 망칠 수도 있습니다.
