두 단계의 와인 발효. 1 차 발효 중에는 효모가 설탕을 소비 할 때 많은 양의 가스가 생성되며,이 호기성 과정이 가장 효율적으로 일어나기 위해서는 필수 성분 (주스, 설탕, 효모 및 물 혼합물)이 대기에 노출되어야합니다. 플라스틱 랩으로 덮인 플라스틱 통에 액체를 방치하면 산소가 들어가고 이산화탄소가 빠져 나와 동시에 와인이 들어가는 것을 막을 수있는 미생물을 예방할 수 있습니다. 조리법에 지정된 시간이 지나면 일반적으로 3-5 며칠간, 발효의 2 차 단계에서 플라스틱 소다 병을 사용하여 와인을 보관할 수 있습니다.
와인의 2 차 발효는 플라스틱 소다 병 내부에서 발생할 수 있습니다.
단계 1
Siphon은 양동이에서 깨끗하고 냄새가없는 플라스틱 소다 병에 꼭 있어야합니다. 가능한 한 많이 양동이의 바닥에 침전 된 퇴적물을 흡입하지 마십시오.
단계 2
에어 스템을 고무 마개의 구멍에 넣습니다.
단계 3
마개를 병 입구에 삽입하십시오.
단계 4
에어 록 스템을 물로 반쯤 채우고 먼지 캡을 다시 끼 웁니다. 물은 장벽을 형성하여 진행중인 발효에 의해 생성 된 가스가 1 차 단계에서 방출되어 배출 될 수 있도록 허용하지만 오염 물질은 차단합니다.
단계 5
따뜻하고 어둡게 켜진 곳에서 제조법에 지정된 시간 동안 두십시오. 이상적인 실온은 화씨 70에서 화씨 75입니다.
단계 6
포도주 재교육. 바닥에 침전물을 피하고 발효 병에서 나온 와인을 사이펀으로 두 개의 청결한 소다 병에 넣으십시오.
단계 7
Campden 타블렛을 각 병에 넣으십시오. 젖은 경우이 정제는 이산화황을 방출하여 와인을 살균하고 색상을 보존하고 발효 과정을 중단 시키지만 맛에 영향을 미치지 않습니다. 병에 뚜껑을 닫고 조리법에서 권장하는 시간 동안 숙성 시키십시오.
