버번 위스키와 사워 매쉬의 차이점

어떤 위스키 메이커도 당신에게 말할 것입니다, 모든 버번은 위스키지만 모든 위스키는 버번이 아닙니다. 그리고 모든 신맛은 버번 위스키이지만 모든 버번은 신맛이 아닙니다. 부르봉 왕국과 사워 매쉬 위스키는 달빛에서 내려와 주로 켄터키와 테네시에서 생산되는 독특한 미국 영혼입니다. Connoisseurs는 어느 쪽이 우월한 지 논쟁하지만 모두 모두 증류기의 기술에 훌륭한 추가 사항임을 모두 동의합니다.

크레디트 : chabybucko / iStock / GettyImages 위스키 토스트

지리학

부르봉 위스키는 미국에서 만들어지며 거의 모두 켄터키와 테네시에서 생산됩니다. 전통적인 방법은 석회석 - 샘물과 오크 배럴을 사용하는데, 둘 다 풍부합니다.

역사

부르봉 위스키 (Bourbon whisky)는 그 당시 프랑스의 지배적 인 부르봉 왕가를 지명 한 카운티의 영토 켄터키에서 시작되었습니다. 농민들은 밀이나 호밀 대신에 남은 사일리지 옥수수를 사용했다.

1791의 위스키 반란 (Whisky Rebellion of XNUMX)이 다른 서부 주에서 증류기에 큰 타격을 가했을 때, Blue Ridge Mountains of Kentucky와 Tennessee의 증류주는 번창하고 규제되지 않은 산업을 성공적으로 창출 할 수있었습니다. 이 산의 사람들이 만든 달빛 위스키는 버번과 새콤한 매쉬라고 불리는 세련된 위스키로 진화했습니다.

차이

부르봉 왕가의 독특한 성격은 51에서부터 79까지의 옥수수 요리법에서 나온 것입니다. 발효 과정은 분쇄되거나 압연 된 곡물에 물을 첨가하는 것으로 시작되며, 발효 된 매시는 증류되어 80 퍼센트 이상의 알코올을 생성합니다. 부르봉 왕가는 오크 배럴에서 2 년 이상 두 번 증류하고 노화 될 수 있습니다. 그 결과 부드럽고 우디 한 향이 혼합되어 하나의 배럴에서 곧장 병에 담아 지거나 작은 배럴에서 여러 배럴에서 혼합 될 수 있습니다.

Sour mash 위스키는 버번 제조법을 사용하지만 이전 배치에서 남은 것들로 매시를 시작합니다. 이는 사워 도우 빵의 시동기와 같습니다. 사워 매쉬 프로세스는 최종 제품에 더 달콤하고 깊은 맛을줍니다.

버번과 사워 매쉬의 부피 기준량은 병입 시간에 40와 50 퍼센트 (80에서 100까지)로 조정됩니다.