많은 식물의 신선한 새싹은 부드럽고 맛이 좋으며 성숙한 식물보다 맛이 더 좋은 경우도 있습니다. 불행하게도, 감자의 경우 콩나물은 분명히 바람직하지 않습니다. 겸손하고 익숙한 스파이 (spud)는 독성이 강한 알칼로이드 (alkaloids)로 보호됩니다.이 알칼로이드는 눈과 수분이 많은 새로운 새싹에 집중되어 있습니다.
감자 애호가들은 콩나물과 함께 spuds를 먹지 않아야합니다.
새로운 성장
감자에 콩나물이 존재한다는 것은 외관상의 변화 이상입니다. 이는 뿌리가 새로운 감자를 자라는 자연적인 목적을 달성하려고 시도하고 있으며, 새로운 식물에 연료를 공급하기 위해 전분 저장고를 당으로 전환하기 시작하고 있음을 의미합니다. 더 중요한 것은 유독 한 알칼로이드가 섞여서 콩나물과 그 밑에있는 눈을 채워서 포식자로부터 영아 식물을 보호한다는 것입니다. 잠재적으로 해로운 알칼로이드가 집중되어있는 곳에 콩나물과 부착 된 "눈"을 부지런히 제거하는 한, 감자는 안전하게 먹을 수 있습니다.
깊은 피부
콩나물에 밑에있는 감자에 가시적 인 녹색 색조가 동반되면 그 안전성은 더욱 문제가됩니다. 그 초록색은 감자가 많은 양의 빛에 노출되어 있다는 것을 의미하며 유독 한 알칼로이드 - 특히 솔라닌이라고 불리는 -이 감자의 피부와 밑에있는 육체에 널리 분포되어 있음을 나타냅니다. Solanine은 조심성 없게 섭취하면 심각한 질병이나 사망을 유발할 수 있으며 그 양은 감자에서 감자까지 다양합니다.
그린 패러 링
녹색 고운 감자를 구제하려면 무자비한 수술을해야합니다. 콩나물, 눈, 그리고 녹색의 흔적을 포함 감자의 모든 부분을 잘라 버릴거야. Solanine과 그 관련 알칼로이드는 피부 아래에 가장 집중되어 있기 때문에 적어도 1 / 4 인치의 깊이로 페어링하면 감자가 안전하게 먹을 수 있습니다. 알칼로이드는 맛이 두드러지기 때문에 껍질을 벗긴 후에도 감자가 쓴 것이 있으면 먹지 않아야합니다.
심판의 외침
모호한 tubers의 큰 가방과 함께 자신을 발견하면 손에 몇 가지 판단을 운동. 큰 곰팡이가 있거나 썩은 반점이있는 감자는 가장 좋은 방법입니다. 왜냐하면 각 반점의 작은 부분을 사용할 수 있기 때문입니다. 감자가 충분히 작거나 녹색면을 잘라내는 정도로 평평하지 않은 경우에는 그 부분을 버립니다. 소리가 나는 느낌을 주며, 눈과 초록을 안전하게 치울 수있을만큼 충분히 큰 사람은 여전히 준비하고 먹을 수 있습니다.
예방의 온스
감자를 제대로 보관하면 저장 수명을 연장하고 돋아를 최소화 할 수 있습니다. 장기 보관을 위해서는 온도가 크게 변하지 않는 지하실과 같이 시원하고 건조한 장소가 필요합니다. 따뜻함과 습도는 감자의 성장을 촉진 할 것이므로 가능하면 많이 피해야합니다. 감자는 습기가 축적되어 곰팡이와 곰팡이를 조장 할 수 있기 때문에 좋은 공기 흐름이 필요합니다. 마지막으로 감자를 어둠 속에 보관하십시오. 빛은 콩나물의 성장과 솔라닌 생산을 촉진합니다.
