박테리아가 많은 음식을 망쳐 놓는 동안, 실제로 보존하는 음식이 몇 가지 있습니다. 구식 절임, 효모 빵 시동기 및 버터 밀크는 몇 가지 주목할만한 예를 제공합니다. 이러한 식품에는 유산균을 생산하는 박테리아가 식민지로되어있어 덜 바람직한 박테리아와 곰팡이의 번식을 방지합니다. 버터 밀크 (Buttermilk)는 이러한 박테리아로부터 당나라와 그 저장 수명을 얻습니다. 보통 우유는 며칠 만에 버틸 수 있지만, 버터 밀크는 유행을 뛰어 넘는 날에도 계속 사용할 수 있습니다.
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날짜 이해하기
버터 밀크는 실제 유효 기간이 포장되어 있지 않으며 시간이 지남에 따라 위험해질 수있는 음식을 위해 준비되어 있습니다. 대신, 버터 밀크 포장은 다양한 덜 엄격한 날짜의 유제품으로 각인됩니다. 소매 업체가 폐기해야하는시기를 알리기 위해 일부는 "판매 기한"날짜를 사용합니다. 다른 사람들은 버터 밀크가 최상의 풍미를 유지할 수있는 기간에 대한 낙농가의 추정치 (대개 보수적 인 것)를 나타내는 "사용 기준"또는 "가장 앞선"날짜를 인쇄합니다. 이들 중 어느 것도 단단하고 빠르지 않습니다. 왜냐하면 버터 밀크의 유통 기한은 대체로 조심스럽게 유지해야하기 때문입니다. 일반적으로 버터 밀크는 그 날짜로부터 1-2 주 동안 자유롭게 사용할 수 있으며 때로는 더 오래 사용할 수 있습니다.
우선 확인
새로 구입 한 버터 밀크는 독특한 향기가 있습니다. 확실히 칙칙하고 치즈 같은 배음이 있지만, 그 냄새는 깨끗하고 신선합니다. 갑자기 냄새가 나는 것을 감지하면, 그것은 보통 부패의 징후입니다. 곰팡이 및 원치 않는 박테리아로 인해 버터 밀크에 푸른 치즈를 연상케하는 펑키 한 음을 낼 수 있으며, 건강에 좋지 않은 체육관 양말의 불쾌한 냄새가 날 수도 있습니다. 버터 밀크가 변색되거나 얇은 액체와 단단한 덩어리로 분리되기 시작하면, 버터 밀크는 그 전성기를 지나서 버려야합니다. 몇 개의 덩어리가 버터 밀크에서는 정상이지만 주변의 액체는 여전히 두껍고 신선한 냄새가 있어야합니다.
반죽 및 타자
버터 밀크의 맛은 시간이 지남에 따라 강해질 수 있으므로 반죽과 타자에서 사용하면 맛이 가려진 곳이 좋은 옵션입니다. 팬케이크, 비스킷, 머핀 및 케이크에 대한 많은 요리법은 버터 밀크 또는 유가공 된 우유가 일어나도록 도와 주거나, 유쾌하게 악몽 같은 맛을 내도록 도와줍니다. 좋아하는 요리법에 달콤한 우유가 필요한 경우 쉽게 적응할 수 있습니다. 단 우유의 각 컵을 버터 밀크로 교체하고 베이킹 파우더의 각 티스푼을 베이킹 소다의 1 / 4 티스푼으로 바꿉니다. 소다는 버터 밀크와 상호 작용하여 레시피를 건조시키는 이산화탄소 거품을 생성합니다.
기타 용도
버터 밀크의 맛은 보편적으로 높이 평가되지는 않지만, 그 자체로 상쾌한 차가운 음료입니다. 버터 밀크를 즐기지 만 신선도가 지나친 맛이 너무 강하면 인도 스타일의 "lassi"를 대신 사용하십시오. 이 전통 인도 음료는 버터 밀크 또는 일반 요구르트를 얇게 썬 다음 향신료 또는 과일과 혼합하여 얼음으로 제공합니다. 또는 요구르트 나 달콤한 우유 대신 스무디에 넣을 수도 있습니다. 그것은 또한 마지막 순간에 몸과 맛을 빌려주는 뜨겁고 차가운 스프에 자주 통합되며 오래된 버터 밀크의 더 강한 맛을 희석시키고 가려주는 또 다른 용도입니다.
