연어는 다양한 방식으로 즐길 수있는 인기있는 물고기입니다. 가장 인기있는 준비 방법 중 하나가 흡연입니다. 훈제 연어는 전채, 간식, 조리법의 재료 또는 식사의 메인 코스로 사용할 수 있습니다. 흡연자에게 연어를 피우는 데는 약 2 일이 걸립니다. 이 제조법은 훈제 연어 필레 5 파운드를 생산합니다.
훈제 연어 훈제
단계 1
대형 금속 혼합 그릇에서 12 컵의 물, 소금 한 컵, 갈색 설탕 한 컵, 마늘 정향 5 개, 그리고 데리야키 ¼ 컵을 합친다. 소금물에 연어 필레 5 파운드를 넣고 10 시간 동안 그대로 두십시오.
단계 2
파쇄 된 마늘을 저장하기 위해 여과기를 사용하여 염수를 스트레인하십시오. 차가운 물로 연어 필레를 헹구고 종이 수건으로 말립니다. 연어 필레에 나머지 마늘을 솔질하고 4 시간 동안 실내 온도에 앉게하십시오.
단계 3
식물성 기름으로 흡연자의 선반을 철저히 덮은 다음 막대기를 방지하기 위해 연어 필렛의 피부면을 식물성 기름으로 덮으십시오. 흡연자를 225도까지 가열하고 각 연어 필렛을 흡연자 랙 (피부면이 아래)에 놓습니다. 2 시간 반 동안 요리하십시오.
단계 4
유약을 만들기 위해 ½ 컵의 살구 잼과 ¼ 컵의 살구 브랜디를 결합하십시오. 연어 필레 양면에 유약을 발라 준 다음 30 분간 더 연기를냅니다.
단계 5
흡연자에게서 연어가 들어있는 그물을 꺼내 30 분 동안 실온으로 식힌 다음 냉장고를 2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 랙을 제거하면 각 연어를 먹거나 저장할 수 있습니다. 이 단계는 연어가 화격자에서 제거 될 때 떨어져 나가지 않도록하기 위해 필요합니다. 냉각하면 물고기가 말라서 쉽게 제거하고 서비스 할 수 있습니다.
