많은 사람들은 파라핀 (베이커 왁스, 통조림 왁스)으로 젤리 항아리를 씰링하는 것이 구식이라고 생각합니다. 그러나 짧은 기간 동안 가능한 통조림 방법입니다. 파라핀 밀폐 젤리는 2 ~ 3 개월 이내에 사용해야합니다. 장시간 동안 통조림을 사용하기 전에 안전을 위해 금속 링과 뚜껑 (뜨거운 통조림 배쓰에서)의 두 가지 방법을 사용해야합니다.
신용 : gregory_lee / iStock / GettyImages 파라핀으로 젤리 항아리를 봉인하는 법
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원하는 요리법으로 젤리를 준비하십시오. 멸균 된 유리 병에 젤리를 부어 넣고 윗쪽에 1 인치의 ½ 부분을 남긴 채 파라핀을 넣습니다.
이중 보일러를 사용하여 파라핀 왁스를 녹입니다. 사용할 수있는 것이 없다면 큰 냄비와 더 작은 냄비를 안에 넣으십시오. 큰 냄비에 물을 반쯤 채우고 큰 냄비에 물 위에 파라핀 왁스가 잘게 자른 작은 냄비를 놓습니다. 왁스가 녹을 때 끓는 물을 가져 오십시오. 젤리 만들기가 거의 완료되면이 과정을 시작할 수 있습니다.
사탕 온도계를 왁스에 넣고 온도를 375 ° F 이하로 유지합니다. 파라핀이 너무 뜨거워지면 불을 붙잡을 수 있습니다. 왁스가 완전히 녹 으면 깨끗하고 물과 같은 견고성을 갖게됩니다. 이 때 젤리는 약간 단단 해지고 냉각되어야합니다.
녹아 든 왁스를 항아리의 젤리 꼭대기로 숟가락으로 옮기십시오. 항아리를 조금 기울여 왁스가 항아리의 측면에 붙어 있는지 확인하십시오. 왁스가 얹혀있는 항아리가 왁스가 불투명해질 때까지 올려 놓으십시오 (흰색은 옅은 색으로 보이지 않습니다).
항아리 뚜껑을 불투명 한 파라핀 상단에 놓고 단단히 조입니다. 왁스와 젤리가 더 차가워 짐에 따라 뚜껑을 당겨 젤리를 밀봉하므로 보관 및 나중에 사용하는 것이 안전합니다.
젤리를 사용할 준비가되면 뚜껑을 제거하고 파라핀 왁스 층을 제거합니다. 왁스는 단단하고 쉽게 나옵니다. 왁스를 버리십시오. 왁스 바닥 또는 젤리에 곰팡이가 보이면 통조림 식품은 사람이 섭취하기에 적합하지 않으며 질병을 일으킬 수 있습니다. 그 항아리에있는 모든 젤리를 통해. 젤리가 괜찮 으면 첫 번째 사용 후 뚜껑을 교체하고 냉장고에 보관하십시오.
참조
실질적으로 식용 : 파라핀 톰스 도메인 : 딸기 잼
