훈제 연어는 독창적 인 풍미와 기름진 질감을 가지고 있기 때문에 지방을 충분히 잘라내는 데 충분한 산성도를 지닌 미묘하고 저 알코올성 와인과 함께 먹는 것이 좋습니다. 이것은 온 몸을 가진 맛있는 와인을 내놓을 시간이 아닙니다. 오히려, 연어는 레몬과 감귤류 장식을 미러링하거나 소스에 사용하면 버터 같은 풍미를 보완하는 와인을 요구합니다.
신용 : LDProd / iStock / 게티 이미지 허브와 향신료와 훈제 연어의 접시.
클래식 샴페인
샴페인은 훈제 연어와 자연 친화감이있는 것만으로 두 가지가 종종 식사 행사에서 함께 제공되기 때문이 아닙니다. 오히려 샴페인의 건조한 마무리와 반짝임은 훈제 연어 canapes 또는 슬라이스에 대한 매혹적인 일치를 제공합니다. 와인 애호가는 Brut Blanc de Blancs를 제안하지만 결코 화이트 샴페인으로 제한되지 않습니다. 예를 들어, Food and Wine은 더 진한 로즈 샴페인을 이용한 실험을 권장합니다. 같은 이유로, 장미 와인은 색의 유사성 때문에 연어를 먹는 것에 대해 간과해서는 안됩니다. 프로방스 로즈와 스페인 카베르네 쇼비뇽 로사도는 충분히 건조한 반면 로즈 앤 질주는 너무 달다.
풍만한 백인들
가볍고 파삭 파삭하고 건조한 흰색은 훈제 연어 지방에서 가장 균형 잡힌 호일을 제공하는 반면 캘리포니아 샤르도네 (Chardonnays)와 같은 섬세한 맛을내는 백인들은 압도 당할 것입니다. Sancerre와 같은 Loire Sauvignons는 잘 어울리는 미묘한 구즈 베리 노트를 가지고 있으며, New World Sauvignons은 아스파라거스와 허브 노트가 너무 뚜렷하지 않은 한 괜찮습니다. Chablis의 싱싱한 산도는 연어의 유분과 잘 어울리 며, Chenin Blanc과 White Zinfandel은 연기 맛을 없애고 소금 맛과 균형을 맞 춥니 다.
겸손한 레즈비언
백포도주가 물고기와 동행 할 수 있다는 격언은 적포도주의 타닌이 물고기의 기름과 너무 잔인하게 경쟁한다는 사실에서 기인합니다. 그러나 Beaujolais 또는 Valpolicella Rio Albo와 같은 일부 가벼운 바디 레드도 사용할 수 있습니다. 실제로 최고의 붉은 색은 부르고뉴 피노 누아 또는 태평양 북서부 Pinot Noirs와 같이 흰자를 닮은 것이고, 후자는 야생 연어의 자연적인 영역과 어울리는 보너스를 더합니다. Bordeaux Cabernet Sauvignon은 너무 가혹한 병치이지만, Merlot은 연어와 쌍을 이룰 수있는 유연성을 가지고 있습니다.
대안 조합
알사스 와인 감정가들은 오래 동안 달콤한 훈제 연어와 함께 중간 건조 및 쟁반을 짝 지어주었습니다. 웨스트 코크 타임즈 (West Cork Times)에 따르면, 매우 건조한 트로켄 (Trocken) 또는 토양의 라인 가우 (Rheingau)가 잘 어울립니다. 약간 기름진 Gewrztraminer는 알 사스 (Alsace) 지역에서 꾸준한 인기를 얻었지만 맛이 더 많습니다. 연어가 레몬과 함께 제공되지 않는 곳 (예 : 파스타 또는 스크램블 에그)에서는 Chablis 또는 Meursault와 같은 흰색 부르고뉴 (Bursunda) 또는 호주산 세 미용 (Semillon)을 선택하십시오. 연어를 새우와 게를 포함한 해산물 요리의 일환으로 섭취하는 경우, 더 달콤한 Muscadet 또는 Loire 출신의 Chenin Blanc이 자사의 달콤한 맛과 살구 또는 복숭아 주를 제공합니다.
