오렌지 와인은 집에서 쉽게 만들 수있는 가볍고 상큼한 과일 주스입니다. 배꼽, 발렌시아, 피 레드, 만다린 등 다양한 오렌지를 사용하여 악몽 같은 와인을 만들 수 있습니다. Grit 잡지에 따르면 성공적인 과일 와인에 대한 비밀은 완전히 익은 품질의 과일을 사용하고 와인 제조 장비를 깨끗하고 위생적으로 유지하는 것입니다.
크레딧 : Rawster / iStock / Getty Images 더 달콤한 오렌지 디저트 와인을 만들기 위해 설탕을 더 추가하십시오.
준비 중의 모든 것
오렌지와 설탕의 비율은 주로 과일의 단맛에 달려 있습니다. 오렌지가 상당히 타트라면 주스의 산도를 맞추기 위해 추가 설탕이 필요할 것입니다. 또한 필요한 오렌지의 양은 사용하고있는 오렌지의 종류와 주스의 양에 따라 다릅니다. 그들의 기사에서 감귤류 와인, Wine Maker 잡지는 갓 짜낸 오렌지 주스의 2.5 파인트에 설탕 1 파운드의 비율을 제안합니다.
오렌지를 씻고 말린 다음 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 과즙기를 사용하여 펄프에서 가능한 많은 주스를 추출합니다.
재료를 혼합하기 위해 깨끗한 음식 용 플라스틱 통이 필요합니다. 캠핑 타블렛을 물로 분쇄하고 버킷을 헹구는 데 사용하여 버킷을 멸균 할 수 있습니다. 또는 물에 녹인 베이킹 소다 몇 스푼으로 양동이를 씻고 잘 헹구십시오.
첨가제
오렌지 주스에 몇 가지 요소를 추가하여 풍미를 높이고 액체를 소독하고 주스를 와인으로 발효시켜야합니다.
펙틴 효소 과일의 설탕이 분해되어 응고되지 않도록 할 것입니다. 탄닌 분말 붉은 포도에서 발견되는 물질을 모방하고 오렌지 포도주에 더 깊은 맛을 더합니다.
캠든 태블릿 약한 유황 가스를 방출하여 주스를 멸균하는 데 사용됩니다. 다음 24 시간 동안 가스는 혼합물을 떠납니다. 다음을 추가 할 수 있습니다. 화이트 와인 누룩 또는 샴페인 효모 발효 과정을 만드는 혼합물에 첨가한다. 또한 추가해야합니다. 효모 영양소 이것은 부스터 역할을합니다.
발효
버킷에 갓 짜낸 오렌지 주스를 붓습니다. 설탕, 펙틴 효소 티스푼, 탄닌 파우더 한 티스푼, 짓 눌린 캠프 타블렛, 효모 증강 반의 티스푼을 넣으십시오. 전체 혼합물이 1 갤런과 같도록 끓는 물로 양동이를 채 웁니다.
액체를 잘 저어. 혼합물을 깨끗한 천으로 가리고 24 시간 동안 앉히도록하십시오. 다음 혼합물의 정상에 효모를 뿌리십시오. 버킷을 헝겊으로 덮고 액체가 7 일 동안 발효되도록하십시오.
최종 제품
와인이 발효하기 시작하면, 혼합물을 변형시키고 액체를 다른 용기에 옮겨야합니다. "고문"이라고하는이 과정은 용기 바닥에 모인 퇴적물을 제거하는 데 도움이되어 잠재적으로 와인을 망칠 수 있습니다. 이것은 와인을 "지우는"것으로도 알려져 있습니다.
깨끗한 고무 호스 또는 플라스틱 사이펀을 사용하여 멸균 된 갤런 주전자에 액체를 옮깁니다. 필요한 경우 추가 갤런을 갖도록 물을 추가 할 수 있습니다.
용기는 밀폐 된 상태로 고정하십시오. 3 주에이 과정을 반복하여 병에 넣기 전에 와인이 깨끗하고 입자가 없는지 확인하십시오.
사이펀 와인을 멸균 된 와인 병에 넣고 진짜 코르크로 닦으십시오. 코르크는 끓는 물 위에 증기선 바스켓에 넣어 병에 넣을 때 부드럽게 만들 수 있습니다. 시원하고 어두운 건조한 장소에 와인 병에 병을 놓습니다.
술을 마시기 전에 병을 3 개월 이상 노화 시키십시오.
