육포는 마른 살코기가 잘린 고기입니다. 수천년 동안, 특히 사냥꾼이나 탐험가와 같이 운반이나 여행을 위해 고기를 보존해야하는 사람들에게 인기가 많습니다. 육포는 쉽게 만들 수 있고, 단백질 함량이 높으며, 보통 포화 지방이 적기 때문에 인기가 있습니다. 요리법은 육류의 종류, 조미료 및 건조 시간에 따라 다르지만 프로판 흡연자를 이용하는 것은 육포를 만드는 비교적 간단한 방법입니다.
크레디트 : Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images 프로판 그릴
단계 1
1 / 2에서 1 인치 가닥으로 쇠고기 등심을 (곡식에 대해) 자릅니다. 가닥의 크기는 다소 두껍기에 따라 다소 다릅니다. 가닥이 얇을수록 쉽게 먹을 수 있지만, 원할 경우 확실히 커질 수 있습니다. 당신은 귀하의 육포에 대한 다양한 고기를 사용할 수 있지만, 당신은 매우 낮은 지방을 가지고 뭔가를 사용해야합니다. 지방은 시간이 지남에 따라 고기를 망쳐 놓을 것이므로 쇠고기 등심이나 야생 고기와 같은 것을 선택하십시오.
단계 2
큰 그릇에 쇠고기 가닥을 선택한 마리 네이드와 결합시키고 냉장고에 그릇을 밤새 넣으십시오. 테리 야키 소스는 풍미와 수분을 귀하의 육포에 첨가하고 식료품 점 샐러드 드레싱 통로에서 병을 발견 할 수있어 좋은 선택입니다. 원하는 매리 네이드를 사용할 수 있으며, 지방이 포함 된 매리 네이드는 피하십시오. 다시 말하지만, 지방을 고기에 첨가하면 훈제되고 말라 버리면 손상 될 수 있습니다. 고기에 매리 네이드를 첨가하고 싶지 않다면 단순히 고기를 철저하게 볶고 담배를 피우십시오. 고기를 밤새 냉장고에 보관하지 마십시오.
단계 3
프로판 흡연자에게 불을 붙이고 온도를 저온으로 설정하십시오 (175에서 200 화씨까지). 그릴 스프레이로 흡연자의 화격자에 살짝 윤활유를 바릅니다. 프로판 흡연자에게 우드 칩을 추가하지 마십시오. 고기는 자체적으로 충분한 연기를 생성하고 추가 목재 칩은 고기의 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
단계 4
흡연자의 화격자 위에 고기를 놓습니다. 고기를 겹치지 마십시오. 고기가 겹치지 않는 한 흡연자가 혼잡하면 괜찮습니다. 고기를 골고루 요리하고 싶습니다.
단계 5
흡연자를 덮고 고기를 8 시간 동안 요리 할 수있게하십시오. 요리 시간은 흡연자와 지역의 실외 환경에 따라 다릅니다. 고기는 가장자리가 말라서 중심이 약간 축축 할 때 완료되어야합니다.
단계 6
그릴 집게로 흡연자 고기를 꺼내 베이킹 시트 또는 플레이트 위에 놓습니다. 육포를 시음하기 전에 고기 조각을 완전히 식히고 말려서 (바람직하게는 밤새도록) 육류를 허용해야합니다.
단계 7
귀하의 육포를 밀폐 용기 또는 가방에 보관하십시오. 1 주일 이상 육포를 보관하고 싶다면 냉장 보관해야합니다. 1 개월 이상 최대 1 년 동안 육포를 유지하기를 원한다면 보존을 위해 육포를 동결하는 것이 좋습니다.
