신선하고 육즙이 많은 복숭아를 수제 와인으로 바꾸는 것은 최소한의 장비와 몇 가지 중요한 성분을 필요로하는 상당히 간단한 과정입니다. 흰색과 노란색 두 종류의 복숭아를 모두 사용할 수 있습니다. 당신의 와인이 만들어지면, 그것을 마시기 전에 3 개월 이상 쉬면 최고의 맛을 낼 것입니다.
크레디트 : Givaga / iStock / Getty Images 멸균 된 와인 병을 사용하여 직접 만든 복숭아 와인을 보관할 수 있습니다.
복숭아 준비하기
복숭아 와인을 만들려면 2 ½ 파운드의 복숭아 - 약 10 - 2 파운드의 설탕. 당신은 또한 뜨거운 물의 7 파인트.
복숭아를 씻고 말리십시오. 그 (것)들을 분기하십시오, 피부를 위에 지키고, 그러나 과일에 갈색 반점을 제거하십시오. 구덩이와 그것에 붙은 붉은 살을 제거하십시오. 복숭아를 사용하기 전에 며칠 동안 복숭아를 냉동하면 주스를 방출하는 데 도움이됩니다. 그들을 사용하기 전에 그들이 해동되었는지 확인하십시오.
과일을 으깨거나 와인을 섞을 수있는 대형 살균 버킷이 필요합니다.
복숭아를 식품 등급의 나일론 메쉬 백에 넣고 가방을 양동이에 넣습니다. 모든 주스를 추출, 과일을 매시.
추가 성분
과일, 설탕 및 물 이외에, 주스를 포도주로 바꾸는 발효 과정에 도움이되는 몇 가지 성분을 추가하십시오.
1 ½ 티스푼의 산 블렌드 복숭아의 맛을 완성시키는 데 도움이됩니다. 에이 캠든 태블릿 - 칼슘 메타 바이 설 파이트 - 와인을 소독하고 나쁜 박테리아를 제거하는 데 도움이됩니다. 한 티스푼 펙틴 효소 파우더는 과일의 펙틴이 분해되어 겔화되지 않도록합니다. 첨가 탄닌 1 / 2 티스푼는 적포도주 포도에서 발견되며 와인에 몸과 깊이를 더합니다.
또한 패키지를 추가해야합니다. 와인 또는 샴페인 효모 뿐만 아니라 1 / 2 티스푼 효모 에너자이저 효모 생산을 높이기 위해
혼합 과정
물을 삶아 설탕을 넣으면 완전히 녹을 수 있습니다. 혼합 통에있는 복숭아 주스 위에 물을 붓습니다. 효모를 제외한 모든 건조한 성분을 섞는다. 혼합물을 철저히 저어. 버킷을 덮고 혼합물이 24 시간 동안 쉬게합니다.
24 시간이 지나면 와인 효모에 섞는다. 혼합물이 5 일 동안 앉게하십시오.
발효 과정
혼합물이 발효하기 시작한 후, 혼합물을 다른 용기로 옮겨서 용기의 바닥에 모인 퇴적물을 제거하여 와인의 맛을 손상시킬 수 있습니다.
혼합물을 미세 메쉬 소쿠리를 통해 다른 멸균 된 버킷에 붓습니다. 이것은 모든 펄프를 수집하는 데 도움이됩니다.
그런 다음 사이펀이나 고무 호스를 사용하여 혼합물을 깨끗하고 멸균 된 1-gallon 유리 용기에 옮깁니다. 고문하는. 용기라고 불리는 꼭대기에 용기의 개구부를 고정 시키십시오. 에어락. 그렇게하면 가스가 공기통 밖으로 빠져 나가는 것을 허용합니다.
시원하고 어두운 곳에 포도주를 놓고 3 주 안에 그 과정을 반복하십시오. 3 개월 후에이 과정을 반복하십시오.
나이가 들수록
3 개월 후 와인을 병으로 옮기십시오.. 진짜 코르크를 사용하여 와인 병을 닦으십시오. 몇 분 동안 끓는 물 위에 증기선 바구니에 넣어 사용하기 전에 코르크를 부드럽게 만들어 사용하기 쉽고 유연하게 만드십시오.
사이펀을 사용하여 병에 와인을 옮겨서 단단히 코르크로 붓습니다. 병을 와인 랙 위에 놓고 양쪽에 놓습니다. 와인을 샘플링하기 전에 병을 최소한 3 개월 동안 숙성 시키십시오. 병이 최대 1 년 동안 숙성되도록하여 맛이 충분히 발달되도록 할 수 있습니다.
