식품을 동결 건조하는 것은 기존의 결빙이 아닌 음식에서 물을 추출하는 것과 관련이 있습니다. 음식에서 물을 제거하면 오랫동안 음식을 손상시키지 않고 음식의 총 무게를 줄입니다. 이것은 동결 건조 식품이 등산객, 우주 비행사 및 음식을 휴대해야하지만 체중이 많이 들고 싶어하지 않는 사람들에게 선호되는 이유입니다.
딸기는 물 함량이 높기 때문에 동결 건조에 이상적입니다.
단계 1
시원한 물로 씻어서 깨끗한 주방 수건으로 완전히 말린 후 씻어주십시오.
단계 2
줄기를 제거하고 열매를 얇게 썬다.
단계 3
얇게 썬 열매를 종이 접시에 따로 놓은 다음 우편 형식의 냉동 봉투에 넣으십시오. 열매를 찌그러 뜨리지 않고 가방에서 공기를 밀어 봉투를 봉하십시오.
단계 4
쿨러 또는 5 갤런 통 아래쪽에 드라이 아이스 층을 두십시오. 드라이 아이스 취급시 항상 장갑을 착용하십시오.
단계 5
딸기가 든 가방을 드라이 아이스 위에 놓습니다. 가방을 서로 겹쳐 쌓으십시오.
단계 6
쿨러 또는 통에 뚜껑을 다시 끼우지 만 밀폐하지 마십시오. 드라이 아이스가 증발하는 동안 일부 공기가 빠져 나올 필요가 있습니다.
단계 7
드라이 아이스가 증발되면 뚜껑을 완전히 밀봉하십시오. 이제 열매를 뚜껑이 닫힌 상태로 쿨러 또는 버킷에 보관하거나 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
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