모든 종류의 훈제 폴란드어 kielbasa - 후추 크라 코프 스카, 이중 훈제 웨셀 나는 마늘 Czosnkowa몇 가지 예외적 인 품종을 지칭하기 위해 공통점이 한 가지 있습니다. 선명하고 부드러운 피부 그 결과는 유연하고 수분이 많은 인테리어 최선을 다해 맛보기.
크레딧 : gbh007 / iStock / GettyImages 훈제 폴란드어 Kielbasa 그릴 방법
고기의 즙이 많은 양과 잘 어울리는 싱싱한 피부 인 키엘바사 선 (ziel)을 만들려면 촉촉한 열 / 건조 가열 그릴이 필요합니다. 그릴에 수분을 생성하려면 액체가 있어야하며이를 담을 수있는 것이 있어야합니다 - 스톡이나 맥주, 알루미늄 로스팅 팬이 필요합니다. 추가 단계를 원한다면, 김치와 같은 친근한 쪽을 추가하여 키엘 바사를 데우십시오. 키엘 바사의 요리 도구로 반찬 사용하기 습한 열에 그들을 감싸다. - 전체적으로 균일 한 요리가 필요합니다. 고전적인 페어링이지만, 김치를 찌를 필요가 없습니다. Serious Eats의 Food Lab에서 몇 가지 흥미 진진한 맛의 변화를 확인하십시오.
Kielbasas를 습기가있는 열로 안전한 내부 온도까지 얻은 후에는 건조한 고온의 열이 피부를 바스러 뜨릴 필요가 있습니다. 정확히 두 구역의 그릴 설정이하는 일입니다. 시작하기 전에 그릴 창살을 긁어 내고 식물성 기름으로 충분히 기름칠을하십시오.
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1 단계 : 2 구역 열에 대한 그릴 설치.
- 숯: 숯을 비추고 그것이 잿물이 될 때까지 가열하십시오. 그런 다음 집게 또는 그릴 스크레이퍼를 사용하여 더미를 그릴의 한쪽으로 밀어 넣으십시오. 굴뚝 시동기를 사용하는 경우 석회가 덮일 때 그릴의 한쪽면에있는 불을 끈 석탄을 비 웁니다. 그릴 덮개를 닫습니다.
- 가스: 최종 버너 중 하나를 제외하고 모든 가스 버너를 중간 높이로 조정하십시오. 그릴이 그릴의 왼쪽이나 오른쪽에 있는지는 중요하지 않습니다. 그릴 덮개를 닫습니다.
2 단계 : 키엘 바 사스 준비.
소금에 절인 양배추, 허브 및 향료를 섞어 라. 너는 1 큰 Kielbasas을 위해 맥주 또는 2 컵의 소금에 절인 양배추와 4 잔을 필요로한다. 볶음 냄비에 소금에 절인 양배추 혼합을 추가하고 그것에있는 kielbasas를 깃들이십시오.
3 단계 : 키엘 바사스를 푸시하십시오.
그릴의 간접 가열쪽에 구이 팬을 놓습니다. 원하는 경우 목탄에 약간의 우드 칩을 추가하십시오. 덮개를 닫고 20 분 동안 또는 중앙의 150 F에 도달 할 때까지 Kielbasas를 밀치십시오.
4 단계 : 키엘 바사를 그릴.
kielbasas를 그릴의 직접 열면으로 옮깁니다 (숯과 화염 위). Kielbasas를 까맣게 까맣게자를 때까지 자르십시오. 3에서 4 분까지입니다. kielbasas를 자주 요리하기 위해 돌리십시오.
팁
kielbasa 경험을 마무리하기 위해 다음과 같은 전통 조미료를 사용해보십시오.
- 부추 뿌리 샐러드 (Ćwikła)
- 와사비 스프레드 (차잔)
