물 증류기로 알코올을 증류하는 것은 적어도 발효 및 증류 공정에 대한 기본적인 이해가있는 사람들에게 가장 쉽습니다. 이러한 주제에 대한 교육을 조금 받으면 표준 증류 탱크를 통한 실제 알코올 증류가 매우 쉽고 새로운 혼합 술을 실험 할 수 있습니다.
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증류 알코올
단계 1
물 증류기에서 탄소 필터를 제거하십시오. 물을 증류 할 때, 탄소 필터의 기능은 원치 않는 화학 물질, 특히 탄소에 달라 붙는 유기 화학 물질을 제거하는 것입니다. 그러나, 알콜을 증류 할 때, 그런 화학 제품의 제거는 바람직하지 않다, 그 화학 물질은 수시로 알콜 풍미를주는 무슨이이기 때문에.
단계 2
매시를 증류기에 붓는다. 매시 (mash)는 발효 된 전분 또는 발효 된 설탕 액체로 구성된 혼합물 일 수있다. 또한 와인과 같은 낮은 알코올 함량을 함유 한 음료를 알코올 농도가 높은 액체로 증류하는 것도 가능합니다. 자신의 매시를 발효 한 경우, 냄새를 맡거나 맛을내어 믹스에 너무 많은 산소를 넣지 않았는지, 실수로 식초를 만들지 않았는지 확인하십시오.
단계 3
증류기를 켜고 주전자 아래에 컵을 놓습니다. 매시의 화학적 구성과 증류기의 힘에 따라 시간은 다를 수 있지만 평균 2-3 시간 후에 증류 된 알코올이 컵에 떨어지기 시작할 것입니다.
단계 4
알코올을 섞어 원하는 맛을 내고, 과정 전반에 걸쳐 컵을 전환하여 다양한 증류 수준을 포착하십시오. 순수한 알코올은 물보다 낮은 온도에서 끓기 때문에, 증류기는 가장 순수한 알코올의 증기를 냉각 챔버로 먼저 가져옵니다. 즉, 컵에 들어있는 액체의 첫 번째 물방울이 가장 높은 알코올 성분을 갖게됩니다. 증류기가 계속 가열 될 때까지 알코올의 양이 줄어들어 결국 물이 뚝뚝 떨어지게됩니다.
대부분의 사람들은 순수한 술을 마시지 않고 순수한 물을 원하지 않기 때문에 중간에있는 액체가 종종 가장 맛이 있습니다. 그러나 실험을위한 가장 좋은 방법은 혼합을 만드는 것입니다. 알코올이 계속 흘러 내리는 동안 계속적으로 시음하고, 알코올 성분을 여러 단계로 포획하기 위해 컵을 전환하면 다양한 증류 수준을 혼합하고 매치하여 취향에 맞는 모든 음료를 만들 수 있습니다.
