펙틴은 모든 과일의 세포벽에서 발견되는 복잡한 설탕입니다. 이 물질은 잼과 젤리를 두껍게 만들고 조리 기술에서 다른 많은 용도로 사용합니다. 신선한 과일로 만든 와인은 펙틴이 최적의 향을내는 데 중요한 역할을합니다. 그러나 음료의 펙틴이 발효 중에 적절하게 제거되지 않으면 와인은 발효액에 과도한 펙틴이 현탁되어 결과적으로 흐릿하거나 흐린 모양을 나타낼 수 있습니다. 다행히이 문제는 비교적 쉽게 해결할 수 있습니다.
과일 포도주에있는 펙틴에 의한 손상된 투명도는 치료할 수 있습니다.
펙틴 헤이즈 확인
단계 1
흐린 와인의 1 온스를 작은 유리 또는 병에 부으십시오.
단계 2
항아리에 들어있는 와인에 4 온스의 메틸화 된 주류를 넣고 소용돌이 치듯 부드럽게 교반하십시오.
단계 3
젤라틴 덩어리 또는 끈이 형성되면, 펙틴이 문제의 원인입니다. 이것을 보지 못하면 연무가 다른 것으로 인해 발생합니다.
펙틴 헤이즈 제거
단계 1
펙틴 헤이즈의 영향을받은 와인 1 갤런 당 1 잔의 흐리게 처리 된 와인을 제거하고 대형 유리 용기에 담으십시오.
단계 2
1 tsp를 추가하십시오. 펙틴 효소를 용기에 넣고 용해 될 때까지 완전히 저어 준다.
단계 3
처리 된 와인의 유리 용기를 화씨 70에서 화씨 80까지의 온도가 유지되는 장소에 놓습니다. 플라스틱 포장으로 가볍게 용기를 덮으십시오.
단계 4
총 4 시간 동안 매 시간마다 한 번씩 처리 된 용액을 저어주십시오.
단계 5
치료되지 않은 깨끗한 모린 천을 사용하여 처리되지 않은 메인 와인 용기에 처리 용액을 변형시킵니다.
단계 6
4 ~ 5 일 동안 70 F의 온도에서 취급 된 와인을 그대로 두십시오. 이 시간이 끝날 때까지 혼탁이 없어야합니다.
