설탕은 포도주 양조 과정의 중요한 부분입니다. 효모는 설탕을 알코올로 전환시키고, 발효 후 와인에 남아있는 잔여 설탕의 양은 완성 된 와인이 얼마나 달콤하고 건조한지를 결정합니다. 대부분의 설탕은 발효 과정 전이나 발효 과정 중에 와인에 첨가되지만 추가로 설탕을 첨가하여 완성 된 와인을 첨가하여 알코올 함량을 높이 지 않고 감미롭게 만들 수 있습니다. 완성 된 와인에 설탕을 첨가하면 와인의 최종 단맛을보다 잘 제어 할 수 있으며 품질이 낮은 와인 성분으로 인한 약한 맛을 교정 할 수 있습니다.
완성 된 와인에 설탕을 첨가하면 일반적으로 서빙 직전에 완료됩니다.
단계 1
와인에 추가 할 설탕 유형을 선택하십시오. 다른 설탕은 포도주에 다른 질을 가져오고 감미로운 포도주의 풍미 및 몸에 미묘하게 영향을 미칠 수있다. 와인을 달랠 때 사용되는 일반적인 설탕에는 밝은 갈색 설탕, 꿀, 바 또는 "최고급"설탕이 포함됩니다. 바 설탕과 꿀은 갈색 설탕보다 완성 된 와인과 혼합하기가 쉽습니다.
단계 2
와인 병을 열고 그 중 일부 또는 전부를 물병이나 다른 서빙 용기에 부으십시오. 이렇게하면 포도주가 "숨을 쉬게"하고 설탕을 더 쉽게 넣을 수 있습니다. 용기를 더 열어서 첨가하고 감미로운 와인의 양을 조절할 수 있기 때문입니다.
단계 3
달고 싶은 와인의 양에 따라 설탕을 측정하십시오. 설탕이나 꿀의 2 단계 티스푼은 와인 한 병에 첨가되어야합니다. 가득 차있는 병 또는 가득 차있는 병보다는 더 적은을 사용하는 경우에 필요에 따라서 총계를 조정하십시오. 이렇게하면 1 퍼센트의 잔여 설탕을 와인에 더할 수 있습니다.
단계 4
필요하다면 나무로되는 숟가락 또는 이와 유사한 도구로 부드럽게 저어 주면서 천천히 와인에 설탕이나 꿀을 넣으십시오. 당신은 설탕이나 꿀이 녹아서 포도주와 완전히 섞이도 록하고 싶으므로, 섞은 것을 끝내고 설탕이 바닥에 묻었는지 확인하십시오.
단계 5
와인을 맛있게 충분히 단 것을 확인하십시오. 스위트 와인은 일반적으로 1 퍼센트와 4 퍼센트 사이의 잔여 설탕 함량을 가지고 있으며 너무 많은 설탕을 첨가하면 와인의 풍미가 손상 될 수 있습니다. 와인이 당신의 취향에 충분히 달지 않다면, 한 번에 찻 숟가락이나 설탕을 더 첨가하십시오.
단계 6
최상의 결과를 얻으려면 몇 시간 내에 와인을 감미하십시오. 남은 단맛을 낸 와인은 설탕이 발효되거나 와인 병 내부에 압력이 가해지는 것을 막기 위해 냉장고에 보관해야합니다.
