얼마나 자주 딥 프라이 프라이 오일을 교체해야합니까?

튀김 냄비에 조리 된 음식의 종류와 사용 빈도에 따라 오일 교환 빈도가 결정됩니다. 기름이 냄새를 맡기 시작하거나 그 기름으로 조리 된 음식의 품질이 저하되기 시작하면 색이나 맛이 변하게됩니다. 너가 너의 깊은 프라이팬을 사용할 때 기름 거품이 나거나 연기가내는 경우에, 그것의 만기 지나치게이다.

신용 : Rena-Marie / iStock / GettyImages 딥 프라이 프라이 오일을 얼마나 자주 변경해야합니까?

관측 테스트

화학 시험

깊은 프라이어 오일의 품질을 테스트하는 가장 정확한 방법은 화학적 테스트를 통한 것입니다. 오일의 총 극성 화합물 (TPC) 또는 유리 지방산 (FFA)을 측정하는 테스트 장치 및 테스트 스트립은 레스토랑 소유주 및 식품 업계의 다른 사람들에게 제공됩니다. 두 가지 테스트를 통해 오일이 소중하게 지나간 순간을 알려줍니다.

히프 라인

화학 테스트는 깊은 프라이 프라이 오일을 변경하는 가장 정확한 일정을 제공하지만, 가정 요리사에게는 다소 비싸며 주로 식품 업계에서 사용됩니다. 식당을 소유하지 않는 한, 기름 품질을 테스트하는 가장 실용적인 방법은 간단한 관찰입니다. 기름 냄새가 나거나 음식물의 색이나 맛이 바뀌기 시작하면이를 바꿉니다.