포트 와인은 전통적으로 세계에서 가장 오래된 와인 생산지 중 하나 인 포르투갈의 도우로 밸리 (Douro Valley)에서 나옵니다. 1700에서는이 지역의 와인을 브랜디로 강화하여 망가 뜨리지 않고 영국으로 배송 할 수있었습니다. 이 요새화 된 와인은 항구로 알려졌습니다. 포트 와인은 여러 종류가 있으며 각기 다른 종류의 음식과 잘 어울립니다. 노화의 방법으로 분류되는 두 종류의 포트 와인 : 배럴 숙성 포트와 병 숙된 포트. 포트 와인의 두 가지 주요 카테고리에는 흰 포도로 만든 단일 빈티지에서 흰색 포트까지 다양한 미묘한 스타일의 포트가 있습니다.
포트 와인은 보통 디저트와 짝을지었습니다.
디저트와 루비 포트
가장 일반적인 포트 와인 중 하나는 루비 포트입니다. 흰색, 분홍색 및 예비 포트는 병에 숙성되어 있으며 오래 숙성 과정을 거친 후에는 모두 색상이 루비로 보일 수 있습니다. 포트가 산화 적 노화를 방지하기 위해 스테인레스 스틸로 숙성되어 있기 때문에 풍부한 색상이 얻어집니다. 루비 포트는 종종 디저트와 가장 잘 어울리는 음료로 간주됩니다. 루비 포트와 음식을 결합한 최고의 조합 중 하나는 초콜렛, 특히 다크 초콜렛 트뤼플과 짝을 지어 먹는 것입니다. 부드럽고 풍부한 질감과 초콜릿 송로 버섯의 흙 같은 풍미는 루비 포트의 깊고 과일에 약간 달콤한 향기와 잘 어울립니다. 초콜렛 이외에, 루비 항구는 사과 파삭 파삭하고, 치즈 케이크 및 flan에 잘 어울린다. 이런 종류의 항구는 젤리 만들기 또는 배를 밀렵 할 때도 사용할 수 있습니다.
황갈색 항구 및 디저트
황갈색 포트는 일반적으로 루비 포트보다 건조합니다. 이러한 포트는 산화 공정을 거쳐 숙성되어 있으므로 색상은 일반적으로 루비 포트 색상보다 가볍습니다. Tawny 항구는 아몬드, 사과 또는 크림 타르트 또는 크림 브루와 같은 전통적인 디저트와 잘 어울립니다. 그들은 또한 신선한 멜론 조각으로 잘 어울립니다. 초콜릿으로이 항구를 제공 할 때, 바다 소금을 얹은 Fran의 초콜릿 캐러멜, Vosges 화이트 초콜렛, 말린 올리브 바 또는 구운 아몬드 초콜릿 바와 같은 일부 이국적인 맛과 조화를 이룰 수 있습니다. 매우 맛있는 조합 중 하나는 황갈색 포트 또는 바닐라 또는 커피 아이스크림과 페어링하는 것입니다.
샐러드와 반찬이있는 항구
맛이 루비 포트보다 약간 덜 달콤하기 때문에 황갈색 포트는 아페리티프로 식혀서 먹을 수 있으며 올리브, 프레즐 또는 마르코나 아몬드와 같은 짭짤한 전채와 잘 어울립니다. 일단 영국에서 인기있는 음료를 마시는 경우, 레몬과 함께하는 항구는 가끔 제공됩니다. 이 음료는 건포도 드레싱이있는 오리 샐러드와 잘 어울립니다. 대부분의 항구는 블루 치즈 또는 염소 치즈와 호두로 샐러드를 먹으면 예외적으로 잘 어울립니다. 음식 애호가 켄달 그리어 (Kendal Greer)는 배에있는 배를 밀렵 후 샐러드에 드레싱을 만들고, 밀렵 액을 줄이고 기름, 소금 및 후추로 섞어서 드립니다.
치즈와 포트
포트는 와인과 마찬가지로 치즈와 잘 어울립니다. Tawny 항구는 영어 치즈의 왕 Stilton과 매우 잘 어울립니다. 이 유형의 항구는 흰색 체다 및 jalapenos, Manchego 치즈 및 말린 버찌 또는 살구가있는 단단한 양의 우유 치즈와도 잘 어울립니다. 루비 항구는 성숙한 체다 치즈에 혼자서 또는 날짜에 봉사하는 경향이 있습니다. 일반적으로 브리 (brie) 나 카망베르뜨 (Camembert) 같은 더 부드러운 치즈는 너무 약하고 달콤하기 때문에 항구와 잘 어울리지 않습니다. 음식과 포트를 연결하는 것은 다소 예술적인 형태가되었지만, 일반적으로 말하자면, 어떤 포트와 디저트 또는 강한 단단한 치즈를 짝 지어 만들 수는 없습니다.
