저녁이 끝날 때 병에 약간의 와인을 남겨 두었다면 붓지 않아도됩니다. 약간의주의 만 기울이면 와인은 냉장고에서 약 3 일 동안 합리적인 수준의 품질을 유지합니다.
신용 : Medioimages / Photodisc / Photodisc / 게티 이미지 다양한 와인 병.
산소
credit : Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images 원심 탈수기에 적포도주.
일단 와인 한병을 열면 공기가 병 안으로 들어가고 산소가 와인과 반응하기 시작합니다. 처음에는 산화라고하는이 작업으로 와인의 맛, 특히 적포도주의 맛을 향상시킵니다. 결과적으로 Wine for Dummies의 저자 인 Ed McCarthy와 Mary Ewing-Mulligan과 같은 와인 전문가는 마실 것을 계획하기 전에 약 1 시간 정도 병을 열어 적 포도주를 "숨을 쉬게"할 것을 권장합니다. 매우 젊고 매우 오래된 적포도주 와인의 경우 여분의 산소 노출을 위해 데칸 타르 또는 물병에 와인을 부어 야합니다.
그러나 와인의 맛을 향상시키는 공기에 노출되면 결과적으로 와인이 손상됩니다. 이것은 부분적으로 시간이 지남에 따라 산화가 와인의 맛을 떨어 뜨릴 것이지만 병을 열면 공기 중 세균이 와인에 들어갈 수 있기 때문입니다.
남은 와인 보관하기
크레디트 : Photos.com/Photos.com/Getty Images 코르크 마시는 포도주 잔 옆에 앉는다.
앉아있을 때 한 잔이나 두 잔의 와인을 마시면 병 속에 약간의 잔류가 남을 것입니다. 와인 애호가들을위한 온라인 자료 인 셀라 노트 (Cellar Notes)는 와인 병을 열어서 냉장고에 보관할 것을 권장합니다. 이것은 산화를 늦추고 포도주에 들어간 미생물의 성장을 억제합니다.
Recorking
credit : Rayes / Digital Vision / Getty Images 한 잔의 와인을 부어 먹는다.
Recorking은 원래 코르크를 병에 다시 넣는 것만 큼 간단 할 수 있지만 병의 목을 불활성 가스로 채우는 특수 설계된 스토퍼 또는 시스템을 사용하면 더욱 좋아질 수 있습니다. McCarthy와 Ewing-Mulligan은 남은 와인을 보호하는 저렴한 방법 중 하나는 냉장고에 넣기 전에 작은 병과 코르크에 그것을 넣는 것이라고 제안합니다. 이렇게하면 와인이 노출되는 산소량이 줄어 듭니다.
얼마나 오래 지속 되나요?
신용 : Comstock 이미지 / Comstock / 게티 이미지 테이블에 승리와 여러 안경의 열린 병.
Cellar Notes는 냉장고에 보관하더라도 잔유물은 계속 변질 될 것이라고 조언합니다. 3 일이 지난 후에는 품질의 뚜렷한 감소를 맛볼 수 있습니다. 그 시점에서, 당신은 아마 그것을 사용하거나 버려야합니다.
