세미 스위트와 밀크 초콜릿은 대부분의 식료품 점에서 쉽게 구할 수있는 두 종류의 초콜릿입니다. 두 품종 모두 적도 근처의 열대 지역에서 재배 된 카카오 나무에서 수확 한 카카오 콩에서 파생됩니다. 콩은 발효, 건조 및 코코아 가루로 분쇄되어 초콜릿을 만드는데 사용됩니다. 세미 스위트와 밀크 초콜릿 모두 코코아 파우더에 코코아 버터와 설탕을 첨가하여 만듭니다. 그러나 다양한 양의 코코아 가루와 우유 같은 성분의 첨가는 두 종류를 구분합니다.
크레딧 : Lilechka75 / iStock / GettyImages의 단 초콜릿과 밀크 초콜릿의 차이점
코코아 콘텐츠
코코아 함량의 차이는 반 밀크 초콜릿과 밀크 초콜릿의 주요 차이점 중 하나입니다. 밀크 초콜릿의 코코아 함량은 35에서 10 % 사이 인 반면, 단맛이없는 초콜릿의 코코아 함량은 약 15 퍼센트입니다. 이 수준은 초콜릿의 품질에 따라 더 높을 수 있습니다. 코코아 함량이 높을수록 더 어둡고 쓴맛이 적고 단맛이 덜합니다.
성분
사탕이나 초콜릿 칩과 같은 밀크 초콜릿 제품에는 코코아 버터와 설탕이 포함되어 있습니다. 설탕과 코코아 버터의 양은 초콜릿의 브랜드와 품질에 따라 다르지만 일반적으로 반고체 초콜릿은 밀크 초콜릿보다 설탕이 적습니다. 이러한 성분 외에도 밀크 초콜릿에는 우유 또는 분유가 들어 있습니다. 우유는 풍미를 밝게하고 초콜릿을 크림처럼 만듭니다.
미각
단맛이없는 초콜릿은 다크 초콜릿에 더 비슷하며 높은 코코아 함량 때문에 약간 씁쓸합니다. 밀크 초콜릿보다 더 깊고 풍부합니다. 반면에 밀크 초콜릿은 가볍고 단맛이 있습니다. 밀크 초콜릿에는 우유 지방이 추가되어 반 크림보다 부드럽고 매끄러운 질감을 보입니다.
사용
세미 스위트 초콜렛은 초콜릿 칩 쿠키와 같이 이미 매우 달콤한 디저트에 사용하는 것이 좋습니다. 또한 커피처럼 진한 맛이나 망고 또는 라즈베리와 같은 농축 된 과일 맛과 짝을 지을 때 반고체 짙은 초콜릿의 더 진하고 풍성한 향이 잘 어울립니다. 약간 단맛이 나는 쵸콜릿이 싫다면 밀크 초콜릿을 선택하십시오. 밀크 초콜릿은 종종 땅콩 버터, 카라멜 또는 토피와 결합됩니다. 대담한 풍미는 밀크 초콜릿의 가벼운 단맛을 압도하는 경향이 있으므로 가벼운 맛을냅니다. 초콜렛으로 요리 할 때, 조리법에서 요구되는 정확한 초콜렛을 사용해야합니다. 다른 초콜렛을 사용하면 사탕이나 디저트의 결과와 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
