주스와 농축액의 차이는 단순한 반면, 파인애플의 두 가지 형태는 구운 식품이나 메인 코스에서 원하는 일관성을 형성 할 때 상당히 다릅니다. 건강 관점에서 볼 때 각각에는 장점과 단점이 있습니다. 파인애플 농축액과 파인애플 주스의 차이점을 이해하면 과일 주스로 요리 할 때마다 적절한 선택을 할 수 있습니다.
크레디트 : Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images 파인애플 농축액의 일반적인 용도는 향이 나는 펀치 또는 칵테일입니다.
어떻게 주스가 만들어 지는지
파인애플 주스는 주스를 추출하기 위해 육체를 쥐어 짜 넣습니다. 상점에서 구입 한 주스는 파인애플을 효율적으로 껍질을 벗기고 코어 처리하는 기계를 사용하여 대량 생산되며 주스는 대형 컨테이너로 배출됩니다. 이 시점에서 주스는 저온 살균 처리됩니다. 즉, 주스를 가열하여 질병을 유발하는 미생물을 제거하여 더 오래 보관하거나 병에 담아 병에 담는 것입니다.
집중력은 어떻게 만들어 졌는가?
농축 된 파인애플 주스는 역삼 투라고 불리는 공정을 사용하여 만듭니다. 갓 짜낸 주스가 가열되어 대부분의 물이 증발하여 파인애플 맛의 내용물 만 남게됩니다. 이 파인애플 농축액은 포장, 냉동 및 선적됩니다. 따라서 파인애플 농축 물에는 파인애플 주스보다 훨씬 적은 물이 포함되어 있으며 동일한 양의 주스보다 더 많은 양분이 포함되어 있습니다. 주스 농축 물의 목적은 제조업체가 폐기물을 줄이고 수확 한 파인애플의 수명을 연장하는 것입니다.
건강한 선택
대중적인 믿음과는 달리, 파인애플 농축액은 파인애플 주스보다 본질적으로 덜 건강하지 않습니다. 많은 상점에서 구입 한 주스에는 색상과 향료를위한 첨가물이 포함되어 있습니다.이 첨가제는 가정에서 파인애플을 짜내고 신선한 주스를 마시는 것보다 덜 건강합니다. 농축 물은 상업용 주스와 같은 첨가제를 많이 가지고 있지 않습니다. 왜냐하면 단순히 과일의 유통 기한을 늘리는 방법 일 뿐이지 만 마시기 위해 다른 것으로 희석되기 때문입니다. 그러나 파인애플 농축 물은 대부분 양분과 설탕, 물이 거의 없기 때문에 같은 양의 파인애플 주스보다 열량이 많습니다.
요리를위한 용도
조리법은 주스가 필요한지 아니면 집중해야 하는지를 지정해야합니다. 조리법을 따르지 않는다면, 파인애플 주스와 같이 더 높은 수분 함량을 가진 것을 사용할지, 아니면 파인애플 농축액처럼보다 필수적인 파인애플 맛을 사용 할지를 고려하십시오. 파인애플 농축액을 사용하는 요리의 예는 파인애플 거꾸로 케이크, 펀치, 칵테일 및 유약 된 고기와 같은 구운 식품입니다. 파인애플 주스를 사용하여 셔벗, 생선 요리 또는 쿠키 입힌 요리를하십시오. 물로 파인애플 농축 물을 희석하여 파인애플 주스를 만드십시오.
