전 세계의 많은 음식점들이 어린 양을 선호합니다. 다양한 준비에도 불구하고 인상적인 프리젠 테이션 덕분에 양고기 랙이 가장 잘 알려져 있습니다. 마리 네이드, 민트로 만든 젤리 또는 소스는 전체 랙 또는 개별 찹 여부에 관계없이이 고기의 풍부한 풍미를 완벽하게 강조합니다. 박하와 양고기의 랙을위한 최고의 와인 pairings은 다즙, 달콤한 및 허브 맛을 저하 보다이 식사의 복잡의 세련된 향상을 제공합니다.
적포도주는 양고기의 강한 풍미를 지탱할 수 있습니다.
와인 페어링 기본 사항
와인의 구조는 독특한 꽃다발과 풍미를 만들어냅니다. 레드 와인의 경우 신맛, 단맛, 알코올 및 탄닌의 수준은 와인마다 다르며 특정 와인과 일치하는 와인을 결정합니다. 적포도주와 가금류 및 해산물과 함께 붉은 고기와 화이트 와인을 짝을 짓는 것이 도움이되는 법이지만, 그렇게하면 식사가 자동으로 올라가지는 않습니다. 일부 식사는 와인과 성공적으로 짝을 지을 때 더욱 어려워집니다. 전통 민트 소스를 곁들인 양고기가 그러한 요리 중 하나입니다. 이 조리법에 내재 된 멘톨과 식초는 단순히 특정 와인과 잘 조화되지 않습니다.
어린 양의 레드 와인
모든 적포도주가 동일한 구조를 공유하는 것은 아니지만 전체적으로 적포도주는 백인보다 양고기 요리에 더 적합합니다. 적포도주의 탄닌은 입안에 건조한 느낌을 주지만 적포도주가 함유 된 단백질이 많은 식품을 섭취하면 탄닌이 부드러워지고 입안에서 와인이 부드럽게됩니다. 양고기를 제공 할 때는 중간 또는 풀 바디의 적포도주가 항상 최상의 선택이지만 이러한 특성을 지닌 모든 와인이 자동으로 민트와 잘 어울리는 것은 아닙니다.
까베르네 소비뇽
전통적인 식초 기반 민트 소스로 양고기를 제공하는 경우 카베르네 소비뇽과 함께 사용하십시오. 카베르네의 깊은 과일 맛과 허브 색조는 특히 오래된 음식이나 오크 세 음식에서 병을 선택할 때 특히이 음식의 독특한 맛과 함께합니다. 젊은 카베르네의 구조는 여전히 발전 중이며 덜 정교한 균형을 제공 할 수도 있습니다.
추가 연결
시라 와인은 높은 양의 탄닌을 함유하고있어 양고기와 함께 자연스러운 선택입니다. Merlot, Carmenere 또는 Bandol은 전통적인 민트 소스와 적절한 조화를 이루지 만 상점에서 구입 한 민트 젤리를 양고기 랙의 조미료로 사용하려는 경우 피노 누아와 같은 더 밝고 생생한 적포도주가이 점에 대해 최상의 균형을 제공합니다 달콤한 접시.
