바삭 바삭하고 싱싱한 소금으로 감자 칩은 멋지고 고전적인 간식입니다. 가정에서 감자 칩을 만드는 것은 좋은 경험이 될 수 있으며 가능한 가장 신선한 칩을 생산합니다. 칩을 만들기위한 완벽한 감자를 찾는 것은 그저 크기뿐 아니라 감자의 종류와 품질도 고려해야합니다.
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완벽한 감자
감자 칩은 Solanum tuberosum 종에서 가장 잘 만들어집니다. 식료품 점에서 그들은 베이킹 감자로 알려져 있으며 크기가 큽니다. 즉, 거의 모든 감자가 정확하게 준비되고 조미 될 때 맛있는 칩을 만들 것입니다.
감자 신선한 감자를 사용하십시오. 감자가 오래되면 갈수록 과당과 포도당이 증가하여 칩을 요리 할 때 갈색으로 변하게됩니다. 발아하지 않은 감자로 발아하지 않아 감자 맛이 변하는 칩을 피하십시오. 감자는 발아 된 감자에있는 내부 전분으로 인해 생길 수 있습니다.
감자가 고르게 썰어 진 후, 감자가 완전히 흠뻑 젖었는지 확인하십시오. 이것은 전분의 대부분을 씻어 내고 감자 칩을 튀길 때 crispiness를 증가시키는 것을 돕습니다.
감자 칩을 만들기위한 도구
감자 칩은 얇고 바삭 바삭한 모양으로 알려져 있으며 손으로하기가 어렵습니다. 주방 용품점에서 만돌린을 구입하면 주방에 시간을 절약 할 수 있습니다. 감자를 자르기위한 또 다른 옵션은 슬라이싱 부착물이있는 푸드 프로세서를 사용하는 것입니다. 이것들은 더 두꺼운 칩일지도 모르지만 모두 균일 할 것입니다.
감자를 헹구고 젖 으면 세라믹 또는 플라스틱 그릇을 사용하십시오. 금속 그릇을 사용하면 물과 감자에 금속성 맛이 약간 생길 수 있습니다.
적당한 감자 칩 조리법 선택하기
집에있는 도구와 원하는 칩 맛과 영양 성분에 따라 감자 칩을 오븐에서 튀거나 구울 수 있습니다. 깊은 튀김 냄비로 만든 칩은 더 빨리 익히고 베이킹보다 더 기름칠을합니다. 오븐 칩은 조리 시간이 길고 완제품의 오일 코팅이 적습니다.
다른 감자 용 향료
베이킹 감자는 감자 칩을 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 감자이지만 다른 감자도 사용할 수 있습니다. 각자 다른 종류의 맛을 내고, 향신료로 그 맛을 보강하고 싶을 수도 있습니다.
감칠맛 나는 감자는 보통 버터와 소금으로 맛을 낸다. 유콘 골드 감자는 커민, 파프리카 또는 겨자와 같이 좀 더 활력이 넘치는 조미료로 더 맛이 부드럽고 맛이 좋습니다.
방아쇠 감자는 더 많은 버터 같은 크림 같은 짜임새가있는 경향이있다, 그래서 마늘 또는 양파 분말과 같은 버터를 보충하는 향미료를 추가하는 것은 좋은 생각이다. 붉은 감자는 다른 감자보다 훨씬 단맛이 나는 경향이 있습니다. 바질이나 오레가노와 같은 더 부드러운 향을 첨가하면 감자 칩이 압도 당하지 않게됩니다.
