섬세한 음식은 최상의 결과를위한 부드러운 가열 방법이 필요하며 게살은 자연스럽게 섬세한 질감과 약간 달콤한 향기를 유지하기 위해 재가열 할 때 기교가 필요합니다. 김이 나는 것은 껍질 안과 밖에서 게를 재가열하기에 알맞은 촉촉하고 부드러운 열을 만들어냅니다. 게살은 섭씨 165 도의 내부 온도로 재가열해야합니다. 또는 서빙 전에 뜨거운 김을내는 것이 좋습니다. 게살의 질감을 강화시키는 것 외에도 냉각과 재가열을 반복하면 식품의 위험 구역 인 40과 140 사이의 온도 변화가 증가하여 박테리아가 번성합니다. (참조 1 참조, 2 페이지 6 참조)
가능한 경우 재가열 할 때 껍질에 게살을 남겨 두십시오.
단계 1
stockpot에 3 인치의 물을 채우고 증기선 바구니를 넣으십시오. stockpot를 덮고 중간 열에 놓으십시오.
단계 2
낮은 끓인 물 (185도 화씨)에 물을 가져 오십시오.
단계 3
stockpot를 밝히고 바구니에 게를 넣으십시오. stockpot를 가리십시오.
단계 4
10 분 동안 또는 뜨거운 김이들 때까지 게를 익히십시오.
Tweet
Share
Pin
