튀김은 음식을 준비하는 가장 건강한 방법은 아니지만 맛있는 음식을 만듭니다. 게다가, 우리 모두는 한 번씩 모두 감자 튀김으로 길을 잃을 자격이 있습니다.
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깊은 튀김 냄비에 음식을 요리 할 때 기름이 음식에 스며드는 것을 막기 위해 고온을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 기름기가 많은 기름기가 생깁니다. 최적의 튀김을 위해 음식은 땅콩 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
완벽한 프라이드
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많은 사람들은 고지방 함량과 음식의 기름기 때문에 튀김 음식을 피합니다. 요리 책 저자 인 존 마틴 테일러 (John Martin Taylor)에 따르면, 튀김 음식은 기름기가 많을 필요가 없습니다 (고지방 부분, 사실 그건 사실입니다).
테일러 씨는 튀김 음식이 기름기가 많은 이유는 튀김이 충분히 높은 온도에서 튀지 않기 때문이라고 말했습니다. 그는 "깨끗하고 뜨거운 기름으로 튀김을하면 튀김 음식은 바깥쪽에 선명하고 내부는 부드럽고 부드럽다."고 뉴욕 타임즈와의 인터뷰에서 밝혔다. "그들은 기름기가 없어야합니다. 심지어 기름을 담는 접시에 기름을 떨어 뜨려서도 안됩니다."
땅콩 기름
튀김에 대한 많은 전문가들처럼, Taylor는 땅콩 기름으로 튀기를 권장합니다. 왜냐하면 그것은 높은 흡연 포인트를 가지며 다른 오일보다 오래 지속되기 때문입니다.
흡연 포인트
"흡연 지점"은 화염에 빠지기 전에 뜨거운 기름이 연기가 나기 시작하는 온도입니다. 땅콩 오일은 440도 F의 연기 점이 비교적 높기 때문에 고열을 필요로하는 튀김 용으로 탁월한 선택입니다.
하이 올레 오일 카놀라 오일
고 - 올레산 캐놀라 오일은 고온에서 분해되지 않기 때문에 안정한 오일로 간주됩니다 (일명 연기 점이 높음). 높은 안정성과 저렴한 비용으로 높은 올레산 카놀라유는 요리사가 동일한 오일을 반복적으로 변형하고 재사용하는 전문 부엌에서 일반적으로 사용됩니다.
그러나 오래된 식료품 점에서 고 - 올레산 캐놀라를 찾아내는 것은 어려울 것입니다. 그리고 그 땅콩 기름의 연기 점의 차이는 무시해도 좋습니다. 이러한 이유 때문에 땅콩 오일은 가정에서 완벽하게 작동합니다.
