외양과 허브 모두 비슷하지만, 바질과 베이 리프는 요리와 관련하여 식물 특성과 용도가 다양합니다.
신용 : BreakingTheWalls / iStock / GettyImages는 Basil과 동일합니다.
베이 리프와 신선한 바질은 조미료로 자주 사용되지 않습니다. 왜냐하면 바질은 가벼운 여름 음식과 잘 어울리 며 베이 리프는 수프와 스튜와 같은 풍성한 겨울 요리에 적합하기 때문입니다. 단 하나의 예외는 더 무거운 요리와 함께, 여기 건조 바질과 베이 잎은 조미료로 함께 잘 작동합니다.
[[신선한 허브를 귀하의 요리법에 추가 할 때의 이점에 대해 알아 보려면 여기로 가십시오.]]
만 잎과 바질 모두 다양한 음식에 쓴맛, 우거한 향이납니다.
베이 리프
- 베이 리프의 맛에 의존하는 고전적인 요리로는 냄비 로스트, 수프 및 스튜, 사슴 고기 또는 토끼와 같은 게임 고기, 닭고기 또는 쇠고기 스톡 및 콩 요리 등이 있습니다. cassoulet.
- 조리법에서 베이 잎의 풍미를 대신하기 위하여는, 소스 또는 스튜에있는 주니퍼 장과를 사용하십시오 또는 다른 약간을위한 약간의 로즈마리 sprigs, 그러나 동등하게 우거진 풍미.
바질
- 신선한 바질은 토마토, 모짜렐라, 호박 또는 녹두와 함께 대부분의 여름 음식, 또는 어떤 종류의 소스와 함께 생선이나 파스타와 함께 장식으로 작동합니다.
- 신선한 바질은 요리의 마지막 5 분 동안 추가 할 때 전통적인 토마토 기반 파스타 소스의 맛을 깊게합니다. 완성 된 소스에 뿌리기 위해 약간의 바질을 저장하십시오.
- 전체 또는 찢어진 바질 잎은 태국 카레, 그린 샐러드, 파스타 요리 및 아시아 풍의 수프에 풍미를 더합니다.
- 요리의 마지막 5 분 동안 치즈 피자 위에 흩어져있는 전체 또는 찢어진 바질 잎을 사용하여 고전적인 Margherita 이탈리아 피자를 만듭니다. 직접 만든 피자 요리법을 확인하십시오.
- 신선한 오레가노, 파슬리, 타라곤 백리향 또는 박하와 같은 향미료를 위해 다른 여름 허브 나 허브의 조합으로 대체하십시오.
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