Nonstick 조리기구는 우연히 발생했습니다. 1938에서는 DuPont이 냉매를 연구하는 동안 Teflon을 만들었습니다. 이 물질은 미끄럽지 만 온도, 화학 물질, 심지어 곰팡이와 곰팡이에도 잘 견딘다. 1952에서 프랑스 인 Marc Gregoire는 엉킴을 방지하기 위해 Teflon을 낚시 장비에 부착하는 방법을 고안했습니다. 그의 아내 콜레트 (Colette)는 팬에게 그것을 시험 해보라고 요청했고 테플론으로 요리하는 것이 곧 녹은 버터처럼 퍼졌습니다.
대부분의 현대 부엌은 조리기구를 제조했습니다.
차세대 코팅 조리기구는 양극 처리 된 조리기구입니다. 테프론이 많은 건강 문제를 일으켰지 만, 양극 산화 처리 된 조리기구는 사람들에게 장기적인 안전성에 의문을 제기합니다.
역사
알루마이트 처리 된 알루미늄은 Rubbermaid 회사의 Calphalon 브랜드로 개발되었습니다. 테프론의 비 접착 표면과 다소 비슷합니다. 중요한 차이점은 테플론과 달리 양극 산화 처리 된 알루미늄은 스크래치에 강하다는 것입니다.
기능
전기 화학적 절차, 아노다이징 처리로 모재 알루미늄을 잠급니다. 양극 처리는 금속 -이 경우 알루미늄 -이 전해질 욕조에 삽입 될 때 발생합니다. 전기의 흐름은 욕조를 통해 전달됩니다. 이 과정은 알루미늄 위에 두껍고 보호적인 코팅을 만듭니다.
이 과정은 금속을 녹슬지 않고 부식에 강한 단단한 스틱 방지 식기류로 변형시킵니다. 금속 요리 도구는 긁힘없이 사용할 수 있습니다.
건강 우려
양극 처리 된 조리기구에 사용되는 알루미늄 금속은 건강상의 문제입니다. 알루미늄은 지구상에서 가장 풍부한 금속 원소입니다. 그것은 공기, 물 및 토양에서 발견됩니다. 평균적인 사람은 매일 3에서 10 mg의 알루미늄을 섭취합니다. 그러나 너무 많은 경우 독성을 유발하여 구루병, 산통, 빈혈, 뼈 열화, 기억 상실 및 신장 및 간 기능 저하로 이어질 수 있습니다. 알츠하이머 병은 알루미늄 과다 노출과 관련이 있습니다.
우려는 알루미늄을 양극 처리 한 알루미늄을 사람들이 소비하는 음식에 침투 시키는가?
신시내티 의료 센터 (University of Cincinnati Medical Center)는 알루미늄 냄비에 토마토를 두르는 것이 토마토의 알루미늄을 2에서 4 mg까지 두 배로 늘려주는 연구 결과를 발표했다.
플래닛 그린 (Planet Green)에 따르면 양극 처리 된 알루미늄 조리기구는 알루미늄이 음식으로 침투하는 것을 허용하지 않지만 모두가 확신하지는 못합니다.
건강 고려 사항
알루미늄을 아노다이징 처리하면 침출을 방지 할 수 있지만 인기있는 제품에는 다른 건강상의 문제가 있습니다. Perfluorooctanoic Acid (PFOA)라고도 불리는 Polytetrafluoroethylene (PTFE)라고 불리는 화학 물질은 많은 테플론 문제와 관련이 있습니다. 그것은 유독 가스를 발생시키는 비난을받습니다. 하드 알루마이트 알루미늄으로 된 쿠이지 나트 브랜드는 퀀텀 (Quantanium)이라는 비 점착 코팅으로 코팅되어 있습니다. 퀀텀은 PTFE의 한 형태라고 주장되어 테플론과 동일한 독성을 가지고 있습니다.
양극 처리 된 알루미늄 조리기구에 테프론과 같은 코팅이있을 경우 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. EPA는 잠재적 인 건강 위험을 소비자에게 경고하지 않기 위해 듀폰에 대해 행정 조치를 취했습니다.
The Optimum Health Report에 따르면, "테플론이 너무 널리 퍼져 PF0A가 지금까지 테스트 한 미국 어린이의 92 %와 성인 인구의 대부분을 오염시키는 것으로 밝혀졌습니다."
의미
양극 산화 처리 자체는 건강상의 문제가없는 것으로 보입니다. 주요 관심사는 다음과 같습니다. 알루미늄을 흘려 주며 PTFE 같은 물질로 코팅 된 조리기구입니까?
브랜디 와인 사이언스 센터 (Brandy Wine Science Center Inc.)에 따르면 양극 처리 된 알루미늄은 침출을합니다. 이 정보는 다양한 조리기구에서 수행 된 중금속 침출 시험의 결과입니다. 결과는 리터 당 7.10 mg을 침출한다는 것을 보여줍니다. 이 수준의 침출 및 정상적인 소비 수준에 대한 정보는 제공되지 않습니다.
Pantry Magic은 Quantum이 Teflon과 동일하다는 것을 "사용 및 관리 팁 및 지침"에 표시합니다. 그들은 코팅이 시간이 지남에 따라 마모 될 것이라고 말합니다.
