bratwurst를 그릴에서 stovetop으로 가져 가려면 무거운 바닥 팬 또는 주철 그릴 팬이 필요합니다. 그릴 팬은 바베큐가하는 풍부한 연기가 자랄 수는 없지만 그릴의 진절머리가 나는 숯을 만들어냅니다. 구운 말괄량이와 마찬가지로, 마른 열을 가하기 전에 액체로 부분적으로 요리해야합니다. Stovetop 요리는 찌거나 튀기거나, 그릴에서 얻지 못할 질감과 맛을 더합니다.
크레딧 : AlexPro9500 / iStock / GettyImages Bratwurst는 여러 가지 방법으로 준비 할 수있는 다재다능한 요리입니다.
기본 기술
녀석을 요리하는 것은 두 단계로 진행됩니다. 완전히 익힐 때까지 끓여서 뜨거운 지방에서 갈아서 굽는 것입니다. 요리 액체의 풍미는 새끼 고양이의 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다. 증기가 빠져 나갈 수있는 작은 구멍 이외에 조리 액체가 케이싱에 들어갈 입구가 없습니다. 그러나 그것은 당신이 flavorful 액체에 녀석을 요리의 혜택을 볼 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로, 요리 액체와 결합 할 때, 요리하는 동안 녀석에게서 렌더링 된 지방은 소스에 대한 확고한 기반을 만듭니다.
젖꼭지를 물 또는 맥주와 국물 또는 와인과 국물의 조합으로 덮으십시오. 중앙에 165 ° F에 도달 할 때까지 녀석들을 끓여서 두께에 따라 10 분 정도 걸립니다. 조리 액을 예약하십시오.
중간 열에 팬에있는 버터 또는 기름의 약간 큰 스푼을 가열하십시오. 종이 타월로 말괄량이를 말린 다음 약 4 ~ 5 분 정도가 될 때까지 볶습니다. 냄비에 물방울을 섞어서 간단하게 감칠 때까지 끓인다.
찐 녀석들
Brazing은 소름 끼치는 소리의 부드러움에 영향을 미치지 않습니다. 햄버거처럼 느슨하거나 소 세공과 같은 포장재에 포장 된 육질의 고기는 씹기가 힘들 정도로 큰 결합 조직 조각이 없습니다. Brazing은 그러나 bratwurst와 쌍을 이루는 우수한 소스를 만듭니다.
케이스가 파삭 파삭하고 갈색이 될 때까지 무거운 냄비 또는 네덜란드 오븐에 약간의 기름 또는 버터로 소 세지를 뿌린다. 새끼 고양이를 옆으로 치고 갈색과 캐러멜이 칠 때까지 mirepoix의 1 또는 2 컵을 볶습니다. 약간의 포도주 또는 맥주로 냄비 요리를하고 몇 컵을 부어주세요.
베이 리프, 검은 후추, 그리고 잘게 잘린 허브 몇 개를 더하고 열을 낮추십시오. 멧돼지를 팬에 돌려 보내고 토마토, 버섯, 후추 같은 보조 재료를 더합니다. 냄비를 덮고 말괄량이가 165 F에 도달 할 때까지 요리하십시오. 10 ~ 15 분입니다.
멧돼지를 제거하고 적당히 두꺼운 소스가 될 때까지 끓는 액체를 끓인다. 맛을 내기 위해 소스를 맛을 내고 멧돼지 위에서 제공하십시오.
소어 크라우트와 함께 소택지
멧돼지와 소금에 절인 양배추 요리는 소테 팬에 소량의 소 세분 한 마리를 구워서 따로 보관하십시오. 베이컨이 완전히 익을 때까지 저열로 팬에 잘게 자른 베이컨과 컵 또는 두 개의 얇게 썬 양파를 요리하십시오. 다음으로 1 / 2 컵을 riesling, 딸기, 주니퍼 열매, 여러 베이 leafs 및 검은 후추 열매에 추가하십시오.
그런 다음 묶지 않은 소금에 절인 양배추와 큰 다진 사과 한 두 파운드를 더합니다. bruswurst를 추가하기 전에 소금에 절인 양배추가 30 분 동안 끓어 오르는 것을 허용하십시오. 추가 20 분 동안 요리하고 통밀 겨자와 함께 제공하십시오.
쿠리 부어 스트
그것의 이국적인 이름에도 불구하고, 실제로이 접시에 관하여 치는 아무것도. bratwurst, 케첩 및 카레 향신료가 모두 필요합니다.
갈색으로 될 때까지 식물성 기름에 양파와 겨자 종자를 뿌린다. 다음으로 카레 가루 1 스푼과 아니스 씨앗, 육두구, 흰 후추를 넣으십시오. 저열에 currywurst 소스를 요리하고 조림하고 냄비에 겨자를 치는 bratwurst에 그것을 봉사하십시오.
